Reisi lood

Kuidas reisida ja süüa oma teed üle maailma


See on külaliste postitus Jodi Ettenberg, toidukauplus ja kirjanik Toidu Reisija käsiraamat. Ta on üks mu lemmik reisibloggereid ja on au, et tema külaline on siin Aafrikas!

Maailma reisimise ilu on see, et saate koju minna asjadesse, mida sa kõige uudishimulikumad või teemad, mis teile rõõmu toovad. Paljude inimeste jaoks tähendab see seiklust või vabatahtlikku tööd või ronida nii palju mägesid kui võimalik. Minu jaoks tähendab see mu tee söömist kogu maailmas ja toidu tundmaõppimist.

Ma ei käinud sellisel viisil kunagi. Kavandasin oma reisid ühe aasta jooksul, oodates 2009. aastal New Yorgis oma advokaaditööle naasmist. Pärast nii palju kui võimalik, alustasin ma saiti, Õiguslikud nomadid, et dokumenteerida, millised seiklused mu teed tulid. Ma ei ole kunagi mõelnud, et ma kirjutaksin veel aastaid hiljem ja kindlasti ei eeldanud, et oleksin kirjutanud raamatut toidu kohta.

Kusagil Mongoolia ja Hiina vahel arvasin, et see, mida ma sõitsin, muutuks minu reiside fookuseks. Kasvamine, toit ei olnud kunagi minu elu suur osa, kuid aja möödudes ja ma hakkasin reisima, oli ilmne, et minu sihtkoha valikud ja päevakavad olid planeeritud minu maitsepungade ümber. Peale selle tahtsin reisida, et saaksin teada saada, mida inimesed sõid ja miks. See ei olnud ainult söögi nautimine või kaks, vaid läks palju sügavamale. Kuidas oli see, et need maitsed ja traditsioonid, mis mind huvitavad, tulid kokku, et moodustada ajalooline taust riikidele, kus ma ainult hakkasin uurima? Toit oli lõputu ime allikas (ja maitsvad toidud).

Chicken gizzards Istanbulis, Türgis

Kuid neile, kes tahavad teha seda, mida ma teen, on mõningaid põhjendatud muresid. Kuidas süüa ohutult ilma haigestumata? Mida peate enne minekut pakkima, mis aitab teie maitsvatel reisidel? Ja mida sa pead teadma, et rajada toidu ümber põhinev teekond?

Ma kirjutasin raamatu, Toidu Reisija käsiraamatvastates nendele küsimustele ja rohkem, ja Matt palus mul oma mõtteid postitada, kuidas ma maailma sööma.

Siin on minu viis proovitud ja tõelist nõuandet toidu peidetud saladuste avastamiseks:

Alusta põhitõedega: toidud ise. Üks minu lemmikpaiku on Wikipedia, eriti selle rahvuslikest toitudest. Sellest sihtlehest hüpped selles nimetatavatele koostisosadele või teid ümbritsevale ajaloolisele joonealusele märkusele tähendab, et saate reisida ka riigi toiduaine antropoloogiaga enne, kui te isegi lahkute. Näiteks paljud reisijad ei saa aru, et ketšupi päritolu on tuhandeid miili kaugusel Ameerikast, Fujianis, Hiinas. Lugedes sellest ajaloost, enne kui lähete reisile Hiinasse, antakse teile terve muu objektiiv, mille kaudu saate oma seiklusi vaadata. Maitsev objektiiv!

Sealihafilee maisi kuklid Chiang Mai's, Tais

Te hindate toitu rohkem, kui sa saad teada ka sellega kaasnevatest etikettidest ja sotsiaalsetest mooridest. Osa toidu tundmaõppimisest on püüdnud mõista ja / või jäljendada külastatavate riikide kultuurilisi ja toitumisharjumusi. Ma leidsin, et kohalike elanike küsimine nende traditsioonidest või nende laua harjumused on suurepärane vestluse algaja. Näiteks, suure osa Aasias, on teie söögipulgad riisis vertikaalselt riietatud, sest see on budistlik riitus surnute jaoks, et põletada suitsu altaril riisi kaussi. Ja selle teema küsimine Bangkokis õhtusöögil muutus pikka aruteluks paljude teiste toiduainete kohta meie riikides. Enne reisi, hea lähtepunkt õppimiseks Etiquette Scholarrahvusvahelise söögikoha etiketi osa, mis on jagatud piirkondadeks.

Kaks lühikest pakkimisnõu. Kas reisite koos toiduga või ilma, on oluline esmaabi- ja meditsiinikomplekt, nagu ka minu soovitatavad pakendamisseadmed, nagu esilatern, ukselukk ja ohutusvile. Minu esmaabikomplekti täieliku sisu kohta vaadake minu ressursside lehekülge. Aga kuidas pakutakse toidu reisijatele? Täpsustused hõlmavad järgmist:

  • Ma ei jäta koju ilma kaasaskantavate söögipulgadeta, suurepärane, kui toit on värske, kuid tänavamaja söögid ei pruugi olla nii puhtad kui soovid. Alternatiiviks on tasside või Wet-Wipes'ide kaasamine, et riistad maha pühkida. See ei tähenda, et ma räägin kogu söögiriistade desinfitseerimisega! Aga nende tänavate kioskites, kus on kiire käive, kuid vähem põnevaid pesemismeetodeid, on alati hea, et seda täiendavat sammu astuda.
  • Ma kannan ka Point-It sõnaraamatut, mida on lihtne kasutada, kui keelebarjäär läheb teele. Saate tuua looma, maitseainete või muu raamatu eseme ja tagada minimaalne suhtlus. Neile, kellel on iPhones, on alternatiiviks ICOON, pildisõnastik.

Muang Ngoi, Laos, praetud küüslauguga aurutatud sealiha ja seente kevadrullid

Ärge ignoreerige hommikusööki. Olgu see nasi lemak Indoneesias või mohinga Myanmari supid, hommikusöök on tihti ideaalne aeg teie sihtkoha kulinaarsete pakkumiste uurimiseks. Teine võimalus, eriti Kagu-Aasias ja Lõuna-Ameerikas, on leida värsked toiduturud koidikul - neil on peaaegu alati toiduaineid, kuhu ostjad ostavad toiduaineid. Käive on kiire, toit on värske ja see on peaaegu alati odav.

Aga toiduohutus? Tänavakarbid ja turud on parim viis toitu proovida ja mitte panku murda, kuid nende ohutus on paljude inimeste jaoks murettekitav. Ausalt öeldes olen olnud restoranidest sagedamini kui minu tänavatel. Tänavate tänavate restoranide ilu on see, et nad on avatud ja ligipääsetavad; näete, kuidas toitu töödeldakse ja küpsetatakse ning kui puhas on see või mitte.

Harira supp Marrakechis, Marokos

Muud nõuanded:

  • Püüan kioskeid, kus toiduvalmistaja ei tegele ka rahaga, ja kui nad seda teevad, siis käitlevad nad seda raha kindadega ja võtavad need toiduks.
  • Vaatan ka seda, kuidas linn või riik sööb; kui kohalikele inimestele on lõunasöögi ajal suur eine, siis oleks see minu valik, et katsetada uusi liha või põnevaid roogasid, kui toit on värskeim.
  • Toiduaineid põhjustavate allergiate või piirangutega, näiteks liha või piimatoodete vältimine, valige Vali targalt allergia- ja / või toidukaarte, mida saate välja trükkida ja kaasa võtta kohalikus keeles. Väga kasulik sellisele tsöliaakile nagu mina, kes peab vältima gluteeni, nisu, odra ja rukki!

Need on vaid mõned näpunäited, mis aitavad suunata teid turvalistele, maitsvatele ja odavadele reisidele. Kuigi toit ei olnud reisimise ajal esmatähtis, siis leidsin selle suurepärase lisana sellele, mis oli juba rahuldav kogemus. Toidule keskendudes olen lisanud mõningaid huvitavaid lugusid, leidnud suurepäraseid uusi sõprussuhteid ja - muidugi - söönud maitsvaid toite. Kui teil on toiduprobleeme, vastaksin neile hea meelega aadressil [email protected] või kommentaarides.

Bon apetit!

Jodi Ettenberg on alates 2008. aasta aprillist oma teed üle maailma söönud. Ta on hiljuti avaldatud autor Food Traveller'i käsiraamat. Ta on ka asutaja Õiguslikud nomadid, mis kroonib kogu maailmas reisimise ja toidu seiklustest, ning ta on selle eest kaasa aidanud Longreads. Ta saab värinad, kui ta läheb liiga kaua ilma kleepuva riisi söömata.